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コーヒー豆はコーヒーノキになる実、つまりコーヒーチェリーと呼ばれている赤い実の中にある種子を加工しているのです。今回はそのコーヒーチェリーの生育や構造がどうなっているのか、我々が飲んでいるコーヒー豆は ...

コーヒー豆をエイジングするとどうなるのか、簡単に説明すると抽出不足を防ぐことにつながり、香りや味に変化が生まれることでよりコーヒーを楽しむことができます。今回はその変化を経過観察してみましたので詳しく ...

焙煎度合いは簡単に言えば生豆を焙煎するときの焼き加減のようなものです。焙煎したものを購入する場合はその焼き上がった焙煎度合いから選んで購入するわけですが、焙煎度合いにはなんと８種類もあるのです。 今回 ...

デカフェコーヒーとはカフェインを除去したコーヒーを指します。よく家で作れるのではないかと思われる人もいますが、残念ながらかなり難しいと言わざるを得ないです。その理由から説明していきますね。さらに、カフ ...

よく聞く酸味と苦味、苦味はコーヒーのイメージの定番でその苦みが好きな人が多いと思います。逆に酸味だと苦手な方が多いと思います。でも酸味はコーヒー本来が持つ美味しさなのです。そして苦味は焙煎することで生 ...

フレンチプレスと聞くと紅茶の抽出器具というイメージが強いですが、実はコーヒーの方が先に使われていたそうです。そんなフレンチプレスは粉に直接お湯を入れて待つだけとだれでも手軽に入れることができるのです。 ...

普段はお店で挽いてもらっているがたまには自分で挽いてみたいなと思っている方！中挽きと言われて挽いたが本当にこれが中挽きなのか見方がわからないことありませんか。その挽き方のポイントから種類まで毎日5種類 ...

カリタやケーアイなど他にもメーカーがたくさんある中でなぜハリオを使っているのか。使いやすさもありますが、ハリオの中でも特にV60シリーズの性能が他にはない構造により美味しいコーヒーをさらに美味しく入れ ...

雑味は美味しくない部分とよく言われるけど、美味しくない部分が出てしまう原因はなんなのか。どうしたらうまく美味しい部分だけでコーヒーを淹れることができるのか。本記事はそんな悩みを抱える方向けに10年弱業 ...